1、奶酪：法国的奶酪有近400种，俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软对于初次尝试者来说，卡芒贝尔(Camenbert)是不容错过的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软此外，Brie软质牛奶酪也被认为是容易让人接受的一种，Roquefort则是一种绵羊奶制的奶酪，还有山羊奶酪(Chèvre)、蓝色霉点奶酪(Bleu)，品种不一而足，各自有奇异香味
2、鹅肝：香醇细滑的肥鹅肝，是法国人圣诞、新年时候的节日大菜，也是受保护的文化遗产很多人家里有自己腌鹅肝的习惯，商店里也有罐装的鹅肝酱因为价格不便宜，所以也有鸭肝(Foie gras de canards)做的替代品或者混合品，鹅肝所占比例越高则价格越贵鹅肝通常是前菜，用来抹面包，配少许果酱也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜
3、蜗牛：蜗牛也叫法国田螺，这是一道前菜，食材是勃艮第地区葡萄园中的蜗牛最为上乘因为个头大、肉质紧密法国蜗牛需要很长的烹调时间，加入大量黄油，和大蒜等调味料一起烤制，喷香扑鼻，有的地区也有熬成汤的吃法这道菜在中国很流行，似乎所有西餐厅都会做，但在法国出名更多的原因是过去蜗牛价格昂贵，贵族们以追捧这道菜来炫耀家底
4、鸭胸肉:法国人嗜鸭肉，尤其是鸭胸肉只有少部分品种的鸭子才能做鸭胸肉，并不是所有的鸭子胸脯都叫Magret的有两种经典吃法：一是风干(Séché)，一是热吃前者脂膏丰腴，一般切成薄片作为前菜；后者按照烹饪火候(Cuisson)可以选择让厨师做成三分熟(Saignant)或者五分熟(Rosé)，淋上意大利香脂醋这是一道主菜，推荐佐波尔多或西南产区的红葡萄酒
5、法棍：在法国，不管什么时候，大街小巷都能看到手里抱着法棍赶路的人面包房里刚出炉的法棍麦香扑鼻，外皮很硬，咬起来有韧劲，内芯却洁白柔软一根大约1欧左右，还可以选择买半根，属于平民美食有的店家还颇具心思地烤出蒜香或带橄榄碎等多种口味，给客人在还没上菜时抹一点黄油垫饥或餐后蘸着酱汁擦盘子法国的三明治一般也是用法棍做的，比如巴黎三明治，就是在切开的法棍中间填上火腿和奶酪片，加上生菜和酱汁做成的
6、法国烤吐司:小餐馆(Bistro或Brasserie)中常见的快餐传统做法是两片面包中夹火腿奶酪以及美味的白色调味汁，最后煎至面包金黄酥脆后搭配蔬菜品尝现在也有更多选择，比如夹烟熏三文鱼、鸡蛋等多种选择
7、生蚝:秋冬时节不容错过的美食，就是莫泊桑小说《我的叔叔于勒》当中描写的有钱人爱吃的牡蛎最肥美的时节差不多在圣诞节前后，小说中的吃法也是现在最流行的吃法：打开壳以后点几滴新鲜柠檬汁，带着海水气息的柔软蚝肉就可以直接食用了诺曼底是最大的产区，布列塔尼地区也不少不一定在饭店，上市时节街头菜市场的海鲜铺就可以买到如果担心在餐厅吃不惯造成浪费，市场上可以零售，不妨买一只两只尝鲜
8、马卡龙:人见人爱的马卡龙，它是陈列在精品甜食店的橱窗的艺术品这其实是一种夹心小圆饼，以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品传统口味非常甜，不是特别嗜好糖的话建议选择水果味另外，在法国无论品用任何甜品，都请搭配茶或咖啡来解腻
9、鞑靼牛肉:法国流行的牛肉料理，以新鲜的生牛肉剁成碎块拌上碎酸黄瓜、碎洋葱，以橄榄油拌匀，上面打一颗新鲜鸡蛋黄享用时把蛋黄打散使牛肉嫩滑度加倍，然后淋适量的辣酱油(Sauce Worcestershire)调味同样的方法可以做三文鱼鞑靼请标准中国胃的旅行者注意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鲜美的汁水，入口有原味汁水四溅充满口腔才是上等，这一点和中餐讲究五香料文火炖完全不同
10、洋葱汤:从罗马时代开始风行，可能最能代表法国汤的就是洋葱汤了，一般作为前菜呈现汤的表面有一层奶酪形成的壳，内部除了切碎后煨过的洋葱还经常有煮软的面包
