肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度降低后运动速度降低就成为固体胶原蛋白是高等脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分
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肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度降低后运动速度降低就成为固体胶原蛋白是高等脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分
