1、食材准备:碱面、面粉、酵子、水适量
2、酵子掰小块加水泡,水量多一些,泡软
3、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡
4、加面粉拌匀,继续发酵
5、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面
6、面揉好后分成小剂子,可以留一小块当酵子,下次继续用
7、整形整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃
8、醒发,大概1个小时
9、发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了
1、食材准备:碱面、面粉、酵子、水适量
2、酵子掰小块加水泡,水量多一些,泡软
3、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡
4、加面粉拌匀,继续发酵
5、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面
6、面揉好后分成小剂子,可以留一小块当酵子,下次继续用
7、整形整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃
8、醒发,大概1个小时
9、发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了