1、观察竹笋的形状:在挑选竹笋时,选择竹笋的头部尾部粗细一致,这样的竹笋味道更加鲜嫩
2、观察笋节的长度:笋是节状生长的,买笋时要看节与节之间的距离,距离越近越紧密,笋肉就越细腻
3、观察笋肉:把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆绿色的不要选,笋肉吃起来很涩
4、观察外皮颜色:竹笋埋在地里的时候颜色为嫩黄色,生长出来之后就会慢慢变为青色,所以我们在选购竹笋时,应该选择外皮颜色为嫩黄色的竹笋
5、观察外皮的干燥度:新鲜的竹笋外皮比较光滑,这是因为水分充足的原因,不新鲜的竹笋外皮就会变得干燥,看起来没有色泽感