一、竹笋炒肉
1、准备食材：竹笋300克、猪肉180克、食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙
2、竹笋洗净，备用
3、猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻
4、锅置火上，倒入适量植物油烧热
5、放入干辣椒小火煸香
6、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明
7、放入笋，翻炒均匀
8、调入食盐继续翻炒
9、食材都炒熟后，调入鸡精翻炒均匀，关火起锅即可
二、竹笋三丝
1、准备食材：竹笋350克、胡萝卜50克、猪肉丝100克、油2汤匙、盐4克、青椒1个、黄酒1茶匙、生粉1茶匙
2、备好竹笋、青椒和胡萝卜，猪肉丝里加入1克盐，黄酒和生粉抓匀腌制20分钟
3、把胡萝卜去皮，竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝
4、热锅倒油，倒入猪肉丝煸炒至变色捞起
5、把青椒煸炒至变色捞起
6、锅内留油，倒入笋丝和胡萝卜素煸炒至出香味加盐调味
8、再把猪肉丝回锅，烹入少许开水不断的翻炒至熟
9、最后把青椒丝倒入翻炒均匀后熄火出锅
三、凉拌竹笋
1、准备食材：竹笋400克、盐4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、热炒仙露10毫升
2、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时
3、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可
4、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露
5、充分拌匀即可食用
