七星鱼丸、扁肉燕、佛跳墙、海蛎煎、芋子包、沙茶面、鼎边糊等
七星鱼丸：鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一七星鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名
扁肉燕：扁肉燕是一道以肉燕皮、猪肉馅、葱花、白糖、麻油为主材的福建传统小吃，因形状似燕而得名
佛跳墙：佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成 成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味
海蛎煎：海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃香鲜细腻、美味可口海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要
芋子包：芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一属于客家菜芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、葱白等料当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的
沙茶面：沙茶面，是一道著名的汤类面食小吃流行于福建闽南地区、台湾地区、东南亚地区中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用
